龙口粉丝已有300多年的生产历史。据《招远县志》记载，早在300年前， 当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝。现在，山东烟台市属各县市有 近300个村生产龙口粉丝。在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃 丝”。因历史上以“龙口”为粉丝的重要集散地，故统称“龙口粉丝”。

　　龙口粉丝是以绿豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理 粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。条子细长均匀，单条色泽呈淡水绿色、半透明，有波纹，直径约0．8毫米， 细而柔韧，无酥碎，无并条。捆扎成束，白中带青，银光闪闪。龙口粉丝 的弹性和韧性都很强，可以任意扭曲包扎而不断。在水中浸泡40多个小时， 不变色，不发胀。